INGREDIENTES
160 grs. Harina de fuerza
125 grs. Harina candeal (Se pueden hacer solo de harina de fuerza, yo las he hecho así y están riquísimas¡¡)
175 grs. Agua
2,5 grs. Sal
3,5 grs. Azúcar
30 grs. Mantequilla a temperatura ambiente
8 grs. Levadura fresca
50 grs. Pasas Sultanas.
75 grs. Masa madre
2 grs. Mejorante panario (podéis omitirlo si no tenéis)
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes menos las pasas y la mantequilla.
A mitad de amasado incorporamos la mantequilla.
Una vez amasado añadimos las pasas y las mezclamos suavemente para no romperlas.
Dejamos en reposo la masa durante una hora aprox.
Dividimos y hacemos unos fooldings.
Formamos las barritas.
Dejamos que fermente de nuevo.
Una vez fermentadas horneamos.
Horno precalentado y cocción a 180º, 15 minutos.
Dejamos que se enfríen y cortar rebanadas.
Tostar con cuidado para que no se rompan, a 200º encima de la rejilla, así se tuestan por encima y por debajo, vigilarlas que no se doren demasiado.
Están las tostaditas muy ricas¡¡¡¡, para pates, quesos o lo que queráis, hasta solas son un vicio, no se puede parar, de lo crujientitas que están.
Guardarlas en bolsa de plástico bien cerraditas.
160 grs. Harina de fuerza
125 grs. Harina candeal (Se pueden hacer solo de harina de fuerza, yo las he hecho así y están riquísimas¡¡)
175 grs. Agua
2,5 grs. Sal
3,5 grs. Azúcar
30 grs. Mantequilla a temperatura ambiente
8 grs. Levadura fresca
50 grs. Pasas Sultanas.
75 grs. Masa madre
2 grs. Mejorante panario (podéis omitirlo si no tenéis)
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes menos las pasas y la mantequilla.
A mitad de amasado incorporamos la mantequilla.
Una vez amasado añadimos las pasas y las mezclamos suavemente para no romperlas.
Dejamos en reposo la masa durante una hora aprox.
Dividimos y hacemos unos fooldings.
Formamos las barritas.
Dejamos que fermente de nuevo.
Una vez fermentadas horneamos.
Horno precalentado y cocción a 180º, 15 minutos.
Dejamos que se enfríen y cortar rebanadas.
Tostar con cuidado para que no se rompan, a 200º encima de la rejilla, así se tuestan por encima y por debajo, vigilarlas que no se doren demasiado.
Están las tostaditas muy ricas¡¡¡¡, para pates, quesos o lo que queráis, hasta solas son un vicio, no se puede parar, de lo crujientitas que están.
Guardarlas en bolsa de plástico bien cerraditas.
