Pan con Masa Madre

Visite el blog, de Hilmar después que lo hiciera ella con el mío, no lo conocía y la verdad que vale la pena verlo, os invito a ello.
Os pongo el enlace de la receta que le ví, lo modifique un poquitín, me salió un pan estupendo¡¡¡¡, rico, perfumado con una miguita que esta riquísima¡¡¡.
Pongo en “negrita” y "entre parentesis" mis cambios.
http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/04/pan-con-masa-madre.html

INGREDIENTES
450 gr. harina de fuerza.

60 gr. harina integral (Espelta de Carrefour Seleccion).

300 gr. agua.

180 gr. masa madre de harina integral 100% hidratación (Mi masa madre era de harina blanca).

12 gr. sal
20+20+20 grs. Semillas de sésamo, pipas de calabaza y girasol.

ELABORACIÓN
Colocar harinas, agua, y masa madre en la amasadora.

Mezclar los ingredientes durante 1 minuto.

Dejar descansar la masa durante 30 minutos.

Agregar la sal y continuar mezclando a velocidad media hasta que la masa alcance un nivel medio de desarrollo de gluten, aprox. 5 minutos. (He amasado 10 minutos), (En el último minuto le he añadido las semillas)

Colocar la masa en un envase aceitado y tapar.

Fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas y media, usar la técnica de estirar y plegar a los 50 minutos y luego a los 100 minutos.

Dividir la masa en los panes que desee hacer. Yo hice uno. Formar una bola y dejar descansar 15 minutos.
Darle forma alargada y colocar en un baneton enharinado. Tapar.Dejar fermentar de dos a dos horas y media.(yo lo dejé dos horas y media).

Sacar el pan del banetón, hacer cortes al pan.

Horno precalentado a 225 C, con vapor durante los primeros 8 minutos, y luego 20 minutos más aprox. (hasta que esté bien dorado, recuerde que cada horno es diferente y el tiempo puede variar)
(Horno precalentado a 300º, piedra refractaria y con vapor.
5 minutos de horneado a 300º, 20 minutos a 225º).