Pan de Orita (modificado), relleno de queso

INGREDIENTES350 grs. Harina t55
175 grs. Agua
40 grs. aceite virgen de oliva
12 grs. levadura fresca
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
3 grs. Mejorante
100 grs. Masa madre
1 cucharada lecitina de soja
20+20+20 grs. Semillas de sésamo, pipas de girasol y lino dorado.

ELABORACIÓN
Programa Masa en la panificadora.
Hacer unos fooldings, aprovechando a poner el queso rallado.
Cortar el pan, reposar hasta que doble el volumen bien tapadito.
Horno precalentado a 300º, horneado a 220º, aprox. 15-20 minutos.
Piedra refractaria y con vapor.