INGREDIENTES
350 gr. agua
300 gr. harina de trigo
110 gr. harina integral
50 gr. harina de espelta
50 gr. harina de centeno
12 gr. leche en polvo
2,5 gr. mejorante panario
2 cucharaditas azúcar moreno
1,5 cucharaditas sal
100 gr. masa madre
6 gr. levadura prensada
20 gr. mantequilla derretida
ELABORACIÓN
En la cubeta de la máquina, ponemos agua, masa madre, encima las diferentes harinas y el resto de los ingredientes menos la levadura prensada. programa 1 tostado medio 1000 Kg. cuando está terminando el amasado añadir la levadura prensada. en la fermentación cuando queden 15 minutos para el horneado, (en este caso es cuando está a 1,08, abrí la tapa, barnicé con agua, corté con una cuchilla y espolvoree harina, el greñado quedó muy aceptable
NOTA DE Maribel53
NOTA DE Maribel53
He hecho el pan Integral de Gran Canaria, me ha salido muy rico y esponjoso, aún no lo he probado, luego merendare.
He cambiado un poco las harinas.
-350 grs. Harina de fuerza
-160 harina de Espelta integral, Me ha parecido la masa un poco blanda y le he añadido 40 gr. más.
-50 grs. De harina de Kamut
Lo demás igualito que ella, lo único que la próxima vez lo haré con “tostado oscuro”, en lugar de “medio”
Me ha salido un poco blanquito y lo he metido al horno a tostar un poco más, ya sé que puedo volver a hornear en la Marujita por eso del color pero me estaba liando un poquito,
La próxima vez haber si después del segundo amasado saco la masa y le quito las palas de amasar y así no quedara señal en el pan.
Ahora tengo que saber cuando es el segundo levado, creo que la Marujita hace una señal acústica, será cuestión de estar atento.
