Es un pan sin prisas, Ya que no lleva levadura, lo he empezado por la mañana, lo he dejado en reposo todo el dia y por la noche antes de irme a la cama, le he hecho unos fooldings, para pan redondo y lo he dejado dentro del horno holandés enharinado.
Ha salido un pan extraordinario, para muestra las imagenes que os pongo.
Os pongo una foto del "Horno Holandés", además de poder hacer pan, también se puede guisar cualquier carne o potaje, etc....
Me desperto la curiosidad Babette, y me di cuenta que en la tienda donde compro las harinas habia uno, asi que fui a por él rápidamente, estoy encantada, la verdad que me gusta much guisar en estas ollas de hierro.
Es un recipiente que coge muchisima temperatura, se suele poner a calentar en el horno y cuando esta caliente se mete el pan dentro, asi simula un horno de leña, la pequeña pega que le veo es que al echar la masa dentro con el golpe se desinfla un poco aunque no tiene demasiada importancia porque el pan sale muy bien. yo lo he querido probar en frio, asi la masa la dejo levar dentro.
INGREDIENTES
300 grs. harina de fuerza
100 grs. harina de 5 cereales integral biológica
100 grs. harina integral de Espelta
300 grs. agua
10 grs. sal
200 grs. masa madre burbujeante.
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes hasta su punto óptimo.
Dejar en reposo durante todo el día bien tapadito.
Hacerle unos fooldings, meterlo dentro del Horno Holandés, enharinado y dejarlo toda la noche levando en la cocina a temperatura ambiente.
Horno frío, 230º, 45 minutos y 5 minutos más sin tapa a la misma temperatura.
Hacerle unos fooldings, meterlo dentro del Horno Holandés, enharinado y dejarlo toda la noche levando en la cocina a temperatura ambiente.
Horno frío, 230º, 45 minutos y 5 minutos más sin tapa a la misma temperatura.
