INGREDIENTES
500 grs. Harina de fuerza
235 grs. Agua
1 cucharilla azúcar
10 grs. Sal
1 sobre levadura seca (he usado Vahine)
5 grs. Mejorante (Se puede prescindir de él)
200 grs. Masa madre burbujeante (en plena actividad)
200 grs. Masa del último pan (guardada en el frigo)
20+20+20 grs. Semillas, lino, girasol y pipas de calabaza.
ELABORACIÓN
Amasar hasta su punto óptimo, aprox. 15-20 minutos.
Dejar levar hasta que doble su volumen.
Encima de la mesa enharinada hacer unos cuantos fooldings, dándole forma de pan redondo.
Lo he dejado levar en la cesta enharinada, boca abajo.
Cuando ha doblado el volumen lo he metido al horno.
500 grs. Harina de fuerza
235 grs. Agua
1 cucharilla azúcar
10 grs. Sal
1 sobre levadura seca (he usado Vahine)
5 grs. Mejorante (Se puede prescindir de él)
200 grs. Masa madre burbujeante (en plena actividad)
200 grs. Masa del último pan (guardada en el frigo)
20+20+20 grs. Semillas, lino, girasol y pipas de calabaza.
ELABORACIÓN
Amasar hasta su punto óptimo, aprox. 15-20 minutos.
Dejar levar hasta que doble su volumen.
Encima de la mesa enharinada hacer unos cuantos fooldings, dándole forma de pan redondo.
Lo he dejado levar en la cesta enharinada, boca abajo.
Cuando ha doblado el volumen lo he metido al horno.
Piedra refractaria, precalentado a 300º, con recipiente de agua para que forme vapor.
5 minutos a 300º, 20 minutos a 220º, 10 minutos boca abajo a 200º.
Nota:
He guardado en el frigo 200 grs. de masa de pan para la próxima hornada, la guardo en un tuperware tapado.
