Pan de corteza fina y suave especial para sandwiches.
INGREDIENTES
500 grs. harina (Plus)300 grs. agua
40 grs. mantequilla
10 grs. sal
12,5 grs. leche en polvo
20 grs. azúcar
1 sobre de levadura seca (7 grs.)75 grs. masa madre
5 grs. mejorante panario.
ELABORACIÓN
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica .Lo he tenido amasando aprox. 20 minutos a velocidad 2.
Bolear la pieza y dejar en reposo 10 minutos. (La próxima vez lo tendré levando hasta que alcance el doble del volumen).Formar una barra tan larga como el molde y dejarlo levar hasta que alcance 1/3 del molde.
El resto del volumen lo alcanzará en la cocción.
Hornear a 240º, durante 25 minutos.
