Esta vez lo he hecho en el Horno Holandés, y cocido en el horno de gas butano.
Ha salido muy rico, esponjosito.
Amasado con el método de Richard Bertinet.
Ha salido muy rico, esponjosito.
Amasado con el método de Richard Bertinet.
INGREDIENTES
5oo grs. harina de fuerza
20 grs. sémola de trigo
20 gr. Levadura fresca
8 grs. sal yodada
50 grs. aceite de oliva Virgen
300 grs. agua
150 grs. masa madre
1 cucharilla pequeña de azúcar
5oo grs. harina de fuerza
20 grs. sémola de trigo
20 gr. Levadura fresca
8 grs. sal yodada
50 grs. aceite de oliva Virgen
300 grs. agua
150 grs. masa madre
1 cucharilla pequeña de azúcar
Semillas de lino un puñado
ELABORACIÓN.
Amasado con el método de Richard Bertinet (a mano y ayudada de una rasqueta de plástico).
ELABORACIÓN.
Amasado con el método de Richard Bertinet (a mano y ayudada de una rasqueta de plástico).
Dejar levar, a continuación hacerle unos fooldings y dejar levar de nuevo.
Precalentar el horno con el Horno Holandés dentro a 270º. Aprox. entre 20 y 30 minutos.
Quitar la tapa con mucho cuidado que quema mucho y echar dentro la masa de pan ya levada y cortada.
30 minutos aprox. de cocción y 5 minutos a 250º, sin tapa para que quede tostadito, cuidado que se tuesta enseguida.
Precalentar el horno con el Horno Holandés dentro a 270º. Aprox. entre 20 y 30 minutos.
Quitar la tapa con mucho cuidado que quema mucho y echar dentro la masa de pan ya levada y cortada.
30 minutos aprox. de cocción y 5 minutos a 250º, sin tapa para que quede tostadito, cuidado que se tuesta enseguida.
