Esta es una receta estupenda, sacada del blog de Cannella, es un pan muy rico, suave, muy hueco, no pesa nada, y el sabor para que contaros, Gracias Cannella, por la recetilla, será un pan para repetir a menudo.
La letra negrilla son mis pequeños cambios
La letra negrilla son mis pequeños cambios
INGREDIENTES
180 gr. de agua templada
200 gr. de levadura natural
1 pizca de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de sal
400 gr. de harina de fuerza
1 grs. mejorante panario
50 grs. masa madre
ELABORACIÓN
He puesto todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora, y los he tenido amasando hasta que se ha despegado la masa de las paredes de la cubeta.
Lo he dejado levar hasta que ha doblado el volumen.
Le he hecho unos fooldings.
He dado forma al pan y lo he puesto en la Romertopf, le he dado otro reposo hasta doblar volumen.
Le he hecho unos cortes y lo he espolvoreado de semillas de amapola.
Horno frío, cocción a 230º, durante 40 minutos, más 5 minutos encima de la rejilla del horno para tomar colorcillo.
LEVADURA NATURAL
Con este tipo de levadura el pan tardará un poco más en subir pero será mucho más sabroso y digerible, y la costra mucho más crujiente.
1 grs. mejorante panario
50 grs. masa madre
ELABORACIÓN
He puesto todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora, y los he tenido amasando hasta que se ha despegado la masa de las paredes de la cubeta.
Lo he dejado levar hasta que ha doblado el volumen.
Le he hecho unos fooldings.
He dado forma al pan y lo he puesto en la Romertopf, le he dado otro reposo hasta doblar volumen.
Le he hecho unos cortes y lo he espolvoreado de semillas de amapola.
Horno frío, cocción a 230º, durante 40 minutos, más 5 minutos encima de la rejilla del horno para tomar colorcillo.
LEVADURA NATURAL
Con este tipo de levadura el pan tardará un poco más en subir pero será mucho más sabroso y digerible, y la costra mucho más crujiente.
INGREDIENTES Para 1 dosis de levadura:
100 gr. de harina
100 gr. de agua templada, filtrada (o de botella)
12 gr. de levadura fresca
ELABORACIÓN
He mezclado los tres ingredientes y con una cuchara de madera.
Lo he dejado reposar durante 12 horas. Transcurrido este tiempo estará lista para ser utilizada.
ELABORACIÓN
He mezclado los tres ingredientes y con una cuchara de madera.
Lo he dejado reposar durante 12 horas. Transcurrido este tiempo estará lista para ser utilizada.
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