INGREDIENTES
480 grs. de harina integral
120 grs. harina de espelta integral
400 grs. de suero de leche
2 cucharillas de sal
1 sobre de levadura seca
3 cucharadas de sésamo
2 cucharadas de lino dorado
20 grs. de gluten
150 grs. de masa madre
Una pizquina de ácido bórico
ELABORACIÓN
Lo he puesto en la amasadora durante 30 minutos aprox. A velocidad 1.
Lo he dejado levar durante una hora.
He dado forma a los panecillos, haciéndoles 3 veces foolding.
Reposo hasta que doblen su tamaño, 30 minutos aprox.
Los he hecho rodar sobre un plato con las semillas.
Horno precalentado a 300º
Tiempo de horneado 25 minutos a 200º.
