Ayer tuvimos en casa celebración familiar, quería hacer pan después de tanto tiempo que no hacia y no me quería complicar demasiado, así que mirando los blogs encontré esta receta (blog de Madrid tiene miga), la modifique porque la quería para comer y la empezaba a las 9 de la mañana.
Quede muy contenta con ella, me salio un pan muy rico y lo del “Taper” para hacer los fooldings me gusto un montón lo hice muy fácil, sin que se me pegara a las manos, lo unte de aceite y así me lo facilito lo del plegado, le hice 4 fooldings cada media hora, repetiré este sistema me ha encantado.
GRACIAS POR LA RECETILLA
INGREDIENTES
150 gr. masa madre, (recién alimentada y antes de meterla en el frigo).
500 gr. harina. (Puse de la normal, de la panadería Zabaleta).
335 grs. agua (Le puse la mitad caldo de tomate)
20 grs. de levadura fresca de panadero10-15 g de sal (según gustos)
1 cucharada de miel, opcional, para que el color del tostado sea más profundo (esta vez no la he puesto)
20 grs. gluten
ELABORACIÓN
Amasé todos los ingredientes unos 20 minutos aprox.
Puse la masa en un “taper” grandecito untado de aceite.
Lo deje reposar hasta que doblo su tamaño. Aprox. 1 hora.
Le hice el primer fooldings y así repetí cada media hora, durante 2 horas.
En el último plegado ya encendí mi horno a 300º con la piedra dentro y un recipiente con agua.
Cuando alcanzo bien la temperatura metí el pan, hice dos barras.
Pulverice al principio del horneado cada 5 minutos agua en las paredes del horno dos o tres veces, haciéndolo rapidito para que no baje la temperatura del horno.
Lo tuve 10 minutos a 300º, y 20 a 250º, cuidadin con la temperatura si se dora demasiado poner un papel de aluminio por encima.
Resultado un pan con miga esponjosa, cortecita crujiente y al final la “musiquilla” de la salida del horno “cras, cras”.
Os pongo las fotos para que veáis un poco el “taper” con los fooldings marcados por los cuatro lados.
Quede muy contenta con ella, me salio un pan muy rico y lo del “Taper” para hacer los fooldings me gusto un montón lo hice muy fácil, sin que se me pegara a las manos, lo unte de aceite y así me lo facilito lo del plegado, le hice 4 fooldings cada media hora, repetiré este sistema me ha encantado.
GRACIAS POR LA RECETILLA
INGREDIENTES
150 gr. masa madre, (recién alimentada y antes de meterla en el frigo).
500 gr. harina. (Puse de la normal, de la panadería Zabaleta).
335 grs. agua (Le puse la mitad caldo de tomate)
20 grs. de levadura fresca de panadero10-15 g de sal (según gustos)
1 cucharada de miel, opcional, para que el color del tostado sea más profundo (esta vez no la he puesto)
20 grs. gluten
ELABORACIÓN
Amasé todos los ingredientes unos 20 minutos aprox.
Puse la masa en un “taper” grandecito untado de aceite.
Lo deje reposar hasta que doblo su tamaño. Aprox. 1 hora.
Le hice el primer fooldings y así repetí cada media hora, durante 2 horas.
En el último plegado ya encendí mi horno a 300º con la piedra dentro y un recipiente con agua.
Cuando alcanzo bien la temperatura metí el pan, hice dos barras.
Pulverice al principio del horneado cada 5 minutos agua en las paredes del horno dos o tres veces, haciéndolo rapidito para que no baje la temperatura del horno.
Lo tuve 10 minutos a 300º, y 20 a 250º, cuidadin con la temperatura si se dora demasiado poner un papel de aluminio por encima.
Resultado un pan con miga esponjosa, cortecita crujiente y al final la “musiquilla” de la salida del horno “cras, cras”.
Os pongo las fotos para que veáis un poco el “taper” con los fooldings marcados por los cuatro lados.
